Affogato à l’italienne, non un sorbet à la neige!
janvier 22, 2008
Je sais il fait un froid de canard et je vous propose un sorbet, c’est de la torture, non. Mais depuis que j’ai vu des mes yeux vu cette recette de sorbet à la neige, chez Marie, de Marie est dans son assiette, j’ai été séduite par l’idée d’en faire un. L’ingrédient de base est la neige, chez-moi y’en a des tonnes et de la belle neige. La neige est superbe d’ailleurs, toute blanche légère et quand je vois cette neige, que je transporte avec joie dans la maison, je pense toute de suite au temps des sucres et à la tire sur la neige. J’adore la tire sur la neige!
Pour déguster ce sorbet à la neige, je me suis dis, une présentation plus chaleureuse serait sympathique, alors voilà qu’est arrivée l’idée de l’affogato, qui veut dire en faite glace noyée dans le café expresso. Pour la recette de sorbet à la neige, la technique est simple et c’est fou ce que le mélange épaissit rapidement en ajoutant la neige. Pour éviter les petits morceaux de neige glacée, j’ai utilisé la mixette pour une texture plus uniforme.
Et pour l’affagato, j’ai glissé la tasse de café, sous le petit bol de sorbet à la neige, habituellement l’affogato est noyé dans le café, l’expresso, mais pas ici. Pour les besoins de la bonne cause, pour mettre en valeur ce sorbet à la neige, ma version est un sorbet à la neige au café, la vie est belle!
LA RECETTE
SORBET À LA NEIGE AU CAFÉ
(source: Marie est dans son assiette)250 ml ou 1 tasse de crème épaisse
125 ml ou 1/2 tasse de sucre extra fin
5 ml ou 1 c. à thé d’extrait de vanille
2 litres ou 8 tasses de neige fraîche (enlevez le dessus et choisir la neige humide et moelleuse qui se trouve en-dessous)
3 c. soupe d’expresso
1 c. soupe de brandy
Mélanger la crème, le sucre et la vanille. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Verser le mélange dans un grand bol et ajouter graduellement de la neige jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Ajouter le café et le brandy et bien fouetter. Placer au congélateur dans un contenant de crème glacée vide et attendre 3 à 4 heures.
