mars 14, 2008
J’avais de jolies tomates vignes, du basilic, de l’aubergine qui trainait dans ma cuisine. Vite le basilic change de couleur, il est fané le pauvre, je vais sauver les quelques feuilles qui sont encore belles et odorantes. L’aubergine est à point et mes petites tomates attendent sagement au frigo. En début de semaine, mon inspiration allait à une recette Italienne, de l’émission à la Distasio. La giampaolo motta une sorte de pizza cuite à la poèle. Avec mes ingrédients j’en fais une version de style ratatouille, pourquoi pas. Cette recette est pleine de saveurs et simple comme bonjour. Bonjour le printemps, ou presque!
LA RECETTE
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité
1 gousse d’ail
540 ml (19 oz) de tomates entières italiennes ou en dés, en conserve
1 aubergine
Fromage au choix (la recette traditionnelle propose 1 boule de mozzarella di buffalone)
De la chapelure
Sel de mer
Quelques feuilles de basilic déchirées
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Ajouter les tranches d’aubergines et faire dorer doucement. Ajouter les tomates, saler et cuire à feu moyen-élevé environ 10 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les tomates commencent à éclater, les écraser légèrement. Mettre dans un ramequin au four, ajouter le fromage et parsemer de chapelure. Ceci est ma version modifiée. Pour le service ajouter les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
TOMATO AMBIANCE… ROUGE ET BLANC!
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