Une soupe aux lentilles rapido presto!

À tous les dimanches lorsque j’étais petite, c’était le jour de la soupe familiale. Après la messe, nous avions la permission ma soeur et moi, de s’acheter au dépanneur du coin, un sac de chips à 25 cent et des bonbons à 1 cent. C’était la joie et un sentiment de liberté s’emparait de nous! Après cette visite au dépanneur, mes grands-parents nous attendaient avec un bon bol de soupe chaude, cette soupe était mitonnée par grand-papa. C’était la visite dominicale chez les grands-parents. Et j’en garde encore dans ma mémoire olfactive des fumets, des odeurs très réconfortantes.

 

Mon grand-père préparait la soupe… Une soupe de vermicelles ou d’alphabet, avec quelques légumes miniatures et surtout la soupe était blanche, toute blanche. Une soupe blanche c’est étrange, mon grand-père l’aimait blanche sa soupe. Et sur la table, il y avait une base de coulis de tomates, pour ajouter à la soupe blanche. Tout le monde en ajoutait, sauf bien sur mon grand-père. Et depuis mon rapport avec la soupe a un peu changé, oui et non, la soupe chaude, a toujours la curieuse portée de réconforter et de faire du bien. Mais je n’aime pas la soupe blanche, je me demande bien de quoi était faite cette base de soupe blanche d’ailleurs! Je vous propose une soupe aux lentilles délicieuse, qui ressemble de près à la soupe dhal. Cette soupe se prépare en 30 minutes, top chrono, une autre recette de mon répertoire rapido presto! À la soupe, ici l’hiver n’est pas encore terminé…

LA RECETTE

SOUPE AUX LENTILLES

Lentilles rouges 250 g ou 1 1/2 tasse

Bouillon de poulet 1,25 litre

1/2 oignon haché

3 gousses d’ail émincées

2 c. soupe de mélange d’épices curry: coriandre, chili, cumin, moutarde, cannelle, clou de girofle, poivre, cardamome

2 carottes moyennes 1 pomme de terre

2 jus de citron frais

poivre au moulin

1. Dans une grande casserole faire bouillir le bouillon et cuire les lentilles, écumer. Ajouter l’oignon, l’ail et mijoter feu doux 5 minutes.

2. Préparer les légumes, les incorporer à la soupe et ajouter aussi les épices, poursuivre la cuisson 15 minutes.

3. Pour le service ajouter le jus de citron et le poivre au moulin, de la coriandre fraiche!

 

Hoummos et cuisine pour les nuls!

 

Si je fais un bilan des recettes qui se trouvent ici, je crois que je pourrais facilement changer le nom de mon blog pour: la cuisine pour les nuls. Et oui cette collection de livres pour les nuls, vous connaissez? L’informatique pour les nuls, le vin pour les nuls, le sexe pour les nuls… J’ai découvert le livre du vin pour les nuls, qui se trouve dans ma collection et je vous jure c’est pas nul du tout! Au contraire c’est très bien documenté et hyper spécialisé. Si je garde cette approche, je me la pète et en disant, mon blog vraiment un blog pour les nuls en cuisine. Bon trop c’est trop…

Ma recette du jour est d’une simplicité enfantine. L’hoummos, une tartinade géniale qui se marie avec de nombreux plats, les falafels, les pitas, les crudités et quoi encore. L’hoummos maison regorge de saveurs et j’avais oublié comment il est simple à réaliser, car souvent dans la course de tous les jours, j’achetais l’hoummos du commerce, mais c’est bel et bien terminé!

 

Et cette recette est tirée du livre sympathique et coloré: C’est moi qui l’ait fait, de Christine Brouillette, une mine de recettes familiales et les illustrations sont joyeuses et fantaisistes, elles sont de Christiane Beauregard. Bon et hop, voici la recette et bonne cuisine pour les nuls!

 

 

LA RECETTE

 

HOUMMOS

 

1 boite de pois chiches 540 ml

3 gousses d’ail hachées

30 ml ou 2 c. soupe de tahini

60 ml ou 4 c. soupe de yogourt

30 ml ou 2 c. soupe de jus de citron

sel et poivre

30 ml ou 2 c. soupe d’eau

30 ml ou 2 c. soupe d’huile d’olive ou de sésame

cumin

Pulser le tout doucement au mélangeur en deux parties, garder une belle consistance pas trop liquide. Comme trempette, avec des crudités, des pitas grillés. L’hoummos se conserve 10 jours au frigo. En cas d’allergie remplacer le tahini (base de sésame) par uniquement du yogourt.

 

Le curry qui m’a conduit au nirvana!

 

 

Le curry vous connaissez, il s’agit d’un mélange d’épices, plus au moins piquant et de couleur jaune orangé. Le curry est utilisé en cuisine Indienne et Asiatique. Et moi je craque pour la cuisine Indienne. Mais pas facile de reproduire ces saveurs dans mon assiette, je travaillais souvent avec un mélange tout préparé, mais heureusement j’ai trouvé le nirvana des épices, un mélange tandoori, fantastique! Le mélange en question se nomme NOMU, et les épices sont: le chili, le paprika, le cumin, la cardamome et la coriandre.

 

 

Pas de curcuma, pourtant la couleur est orangée et en bouche j’ai eu droit à une explosion d’épices et le petit croquant de la cardamome était divin. Et c’est fou, j’ai simplement improvisé une recette sur le pouce, un dhal aux lentilles, avec des ingrédients qui se trouvaient dans ma cuisine, des lentilles, des pommes de terre et des petites tomates cerises. J’ai adoré les saveurs et la prochaine fois, je me ferai un vrai poulet tandoori! Le bonheur est parfois d’une simplicité désarmante, n’est-ce pas?

 

 

Dans un curry, on trouve des épices comme de la cardamome, du gingembre, de la coriandre, de l’ail, de l’oignon, du fenugrec, du curcuma, du piment, du clou de girofle, du cumin, etc. Ce sont les proportions et les épices utilisées qui différencient les currys. Ainsi, vous avez certainement déjà vu dans les magasins du curry Madras, du curry rouge ou vert thaï, ou encore du garam massala.