Une petite crème aux agrumes, simple et douce…

_ AGRUMES SOUS LE SOLEIL _

Lundi presque et oui le début d’une semaine qui sera assez mouvementée. Je vais bosser à temps plein à partir de la fin de la semaine, adieu liberté provisoire! Je suis enfin prête pour ma grande rentrée, j’ai fais des tourages dans la maison, non ce n’est pas un terme en cuisine, je vous le jure. Oui oui des tourages, ce qui signifie que j’ai fais le ménage du printemps, le nettoyage des carrelages et des planchers­. Je me sens vivifiée et propre comme un sou neuf. Mais il me reste encore tant à faire… J’envisage, de faire le nettoyage complet en éliminant les fringues, les objets qui ne me servent plus. Je pense que c’est une forme de simplicité volontaire, j’ai pas finis le grand nettoyage! C’est fou avec les années les bidules trucs accumulés pour rien, perte de temps, d’énergie, consommation inutile et quoi encore…J’oubliais presque avec cette grande rentrée, je serai moi présente ici et ailleurs, mais bon, ainsi va la vie!

LA RECETTE

CRÈME DE LAIT AUX AGRUMES

500 ml de lait entier

agrumes citron et orange pour recouvrir le fond de 6 petits ramequins

150 ml de Brandy, 2 c. soupe de sucre et de l’eau

30 g de sucre

2 g d’agar agar soit environ 1/2 cuillère à café

PRÉPARATION

Faire pocher les fruits une dizaine de minutes dans le brandy et le sucre. Amener à ébullition le mélange lait, de sucre et ajouter l’agar agar, laisser bouillir 3 min. Verser dans les pots ou des ramequins et réfrigérer au moins trois heures. Décorer avec des zestes d’agrumes.

_ AVANT ET APRÈS LE TEMPS D’UNE JOURNÉE LA JONQUILLE EST SORTIE _

Un beurre au chocolat, a great chocolate spread to enjoy!

ENCORE DU CHOCOLAT!!!

Nue au soleil, la la la la.. Disait Bardot, mais je sais que je pousse la note un peu forte. Le soleil m’en met plein la vue et J’ai sans doute passer trop de temps au soleil moi. J’ai fais ma toute première sortie à vélo, j’adore ce sentiment de liberté, à vélo j’ai l’impression de vivre enfin de sortir de ma bulle. Oui ici l’hiver a duré presque 6 mois, c’est rien! Maintenant que le beau temps arrive, je sais que certaines personnes ne seront pas contentes, oui j’en suis certaine. Avec le beau temps qui se pointe, je sais que certaines personnes diront sans détour, merde il fait trop chaud au soleil, le soleil plombe de plus belle. Si chaud avec presque 20 degré, nue au soleil la la la la…

ET LE CHOCOLAT CRUNCHY!

Maintenant que j’ai enlevé quelques couches d’oignons, quelques plumes je me déshabille tranquillement, en douce… Nue au soleil la la la la… Tout compte fait nue au soleil c’est pas une bonne idée, surtout avec la couche d’ozone qui est mince comme un fil. Assez de bla bla, je vous propose une recette, un beurre crunchy au chocolat noir merveilleux, cette recette me vient du magnifique blog Miamourdises. Je sais que comme moi vous ne pourrez résister à la tentation. Nue au soleil, j’aime bien cette pièce de Bardot, un classique dans ma discographie.

ENGLISH VERSION

Spring came finally in Canada. Winter has been lasting for months. Can you imagine a 6 months long winter with winter stroms almost every day… Now that spring has arrived, I’m happy, I live by the sun and it’s great powers. The sun is my god, I went for a bicycle ride yesterday and spring was delightfull. I wanted to take un bain de soleil. Take off my clothes and enjoy the sun, this reminds me of this Bardot song Nue au soleil. But I was grazy to do so, I won’t be naked, not just yet anyway. This is my fisrt english story, I hope you enjoy it anyway, enjoy this delicious chocolat recipe, it’s the perferct craving for chocolate addict.

MA TROUVAILLE DE LA SEMAINE

En tombant dans le chocolat, J’ai trouvé ces barres mignonnes de la compagnie THEOBROMA, une déliceuse barre de chocolat noir à 60% biologique et ECOCERT. Cette barre était délicieuse avec des éclats de framboise.

LA RECETTE

BEURRE CRUNCHY AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients

200g de beurre
300g de chocolat noir 52% chocolat Belge
170g de céréales (type muesli) et des noisettes grillées pour moi

Faire fondre doucement le beurre au bain-marie et remuer jusqu’à obtention d’une texutre pommade. Ajouter le chocolat coupé en morceaux, travailler le tout pour que le mélange soit homogène.Verser les céréales dans un bol puis ajouter le beurre-chocolat. Mélanger délicatement.Verser dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur. J’ai fais une version sans croquant en ajoutant au beurre chocolat de la vanille pure.

LES PASTELS DU PRINTEMPS!

NUE AU SOLEIL

On ne peut pas, comme ça, se promener dans la rue

On ne peut pas, même si l’on voulait vivre nu
Et pourtant sans être impudique, au fond
J’avoue franchement que c’est grisant

Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement

Quand le printemps fait éclater tous les bourgeons

Mes vêtements me pèsent d’une étrange façon

Et soudain, dans mon imagination

Je me vois cachée, dans les rochers

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

J’ai des visions de vagues et de fruits tropicaux
Quand ses rayons, tendrement, caressent ma peau
Je suis bien et le monde tourne rond
Je ne pense pas, j’ouvre les bras

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil…

Panna cotta au chai et un an de galère dans la culinosphère!

 

Je galère dans la culinosphère depuis 1 an déjà! Le temps passe si vite, j’ai fais mes débuts avec Miss Bebop présente, pour me tourner vers Gourmande je le suis… Et cette année de galère aura été pleine de rebondissements. J’ai eu des doutes, des remords, des questionnements de toutes sortes. Mais si je continue l’aventure, c’est que j’aime bloguer, envers et contre tous. C’est un espace de création et je m’amuse bien ici. Pour cet anniversaire, je vous offre des petites crèmes, de belles panna cottas exotiques.

 

Je pense que je développe une obsession pour la crème parfaite, est-ce le désir de me fondre dans une bouchée qui me dirigera tout droit au ciel. Ou est-ce parce que la chose est si simple à faire! La crème se cuisine sans trop d’effort en fermant les yeux ou presque. En fermant les yeux, je vois de doux nuages blancs et je m’installe quelques moments dans ce doux et moelleux environnement et je relaxe.

 

Pour la crème il y a tant de version que j’en perds mon latin, petite crème lactée cuite au four dans un bain-marie, panna cotta, crème caramel, pot de crème au chocolat, je ne sais plus! Mais cette fois je me suis servis d’une base que j’ai adpaté à ma fantaisie du moment et le résultat est incroyable, une crème parfaite, pour moi! J’ai utilisé un mélange de crème, de lait de coco et de lait et j’y ai fais infuser doucement des sachets de thé chai, avec un peu de cardamome. Le résultat de cette crème se rapproche de la panna cotta et en bouche je vous le jure cette onctusité est paradisiaque! Et je me donne deux étoiles, je trouve que mes photos sont bien jolies… Avec de la pratique, il y a de l’espoir.

 

LA RECETTE 

 

PANNA COTTA AU CHAI

• 500 ml de crème, de lait de coco et de lait
• 6 c. à soupe de sucre
• 1 sachet de gélatine
• 3 sachets de thé chai
• 2 c. à soupe de cardamome en poudre

1. Amener à ébullition le mélange le lait, le sucre et faire infuser le thé et la cardamome
2. Ajouter la gélatine , laisser bouillir 3 min.
3. Verser dans les ramequins et réfrigérer au moins trois heures.

 

Attache ta tuque avec d’la broche!

CARAMEL

Après avoir dégusté cet excellent potage au fenouil, je reviens à mes vieilles manies, les recettes sucrées. Comme on dit chez-nous attacher vos tuques avec d’la broche, de toute manière avec le vent froid qui souffle, ce serait une excellente idée, non! La thématique que je vous propose est le caramel, c’est sucré en titi. Je récupère en faite une recette, celle de la sauce au caramel, que j’avais concocté pour un riz au lait. Cette sauce au caramel est parfaite pour un caramel maison passe-partout. Et pour finir avec le caramel, j’ai trouvé sur le magnifique blog de Pralinettes une crème caramel extra. Pour la recette de Pralinette, je n’ai pas pensé recopier mes équivalences, je la publie tel quel. Régalez-vous amateur de caramel!

LA RECETTE

CARAMEL OU SAUCE AU CARAMEL

1 tasse (200 g) de cassonade
2 c.à soupe (16 g) de farine
1 tasse (250 ml) d’eau
1 c.à soupe (15 g) de beurre

Sauce: Mélanger la cassonade et la farine ensemble. Ajouter l’eau et amener à ébullition. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre et bien mélanger.

CRÈME CARAMEL

4 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier
50 cl de lait
60 gr de sucre

Caramel
100 gr de sucre
2cs d’eau

Procédé

- faire un caramel avec le sucre et l’eau
- ajouter le lait sans cesser de mélanger
- porter à ébullition
- Mélanger les œufs avec le sucre au fouet
- Verser le lait sur les oeufs blanchis
- Mélanger à la cuiller en bois pour ne pas faire trop de mousse
- verser dans des petits pots
- déposer les crèmes dans un plat allant au four
- remplir le plat d’eau à mi-hauteur des crèmes
- cuire au four préchauffé à 150°c pendant 30 minutes
- retirer du four et faire refroidir
- réserver deux heures au frigo

PETITES CRÈMES

Eryn et sa folle cuisine, spécialiste des desserts light!

 

J’ai eu le coup de foudre, pour une petite crème au citron. Et comme c’est la thématique de la semaine, avec mon lemon curd, je me suis dis je la cuisine. Je sais, la recette est une copie de celle d’Eryn, un blog appétissant et gourmand, elle est une femme dynamique et très appréciée dans la culinosphère. Eryn merci pour cette recette qui deviendra un classique dans ma cuisine, je suis folle de ces petites crèmes et celle-ci est parfaite, citronnée, light et ensoleillée. J’ai fais une modification, j’ai mis quelques gouttes de colorant, un besoin de soleil dans ma cuisine!

 

 

LA RECETTE 

 

CRÈME AU CITRON LÉGÈRE

- 200 ML de lait ou lait de soya

- 40 g de sucre ou 1/4 tasse de sucre
- 2 c. soupe de fécule de mais

- 3 c. soupe de jus de citron
- 1 zeste de citron et de lime finement hâché

1- Râper très finement le zeste du citron. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste hâché du citron, la fécule. Bien mélanger et ajouter le lait progressivement au centre, en délayant au fouet. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition en remuant, laisser ensuite frémir encore une ou deux minutes, tout en remuant au fouet.

2- Verser dans des petits pots ou petites verrines, réfrigérer 1 heure ou 2. Décoration selon votre fantaisie comme Eryn j’ai ajouté de la noix de coco et copeaux de chocolat.

 

 

 

 

 

Petits pots au chocolat fait de cacao, délicieux!

 

 

Je pense que c’est viscéral chez-moi, j’aime cuisiner, pour la détente, pour la gourmandise et parce que c’est comme un prolongement de moi. Aujourd’hui j’ai préparé des petits pots au chocolat. Le chocolat est un drogue douce que j’aime et qui me donne des doux moments d’extase et de bonheur. Depuis que j’ai fermé Gourmande je le suis, je m’ennuie déjà de cuisiner, de faire de la photo et de publier mes créations, c’est fou comme on s’attache! Voici cette recette de petits pots au chocolat, le verdict délicieux et très chocolatés, peu de sucre, peu de gras, génial. J’en redemande. Le résultat de la recette 3 jolies petits pots comme sur ma photo. J’ai adoré! Cette recette est tirée du blog, la bouche pleine de carotte!

 

LA RECETTE

 

POTS AU CHOCOLAT

• 500 ml de lait entier
• 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de gélatine

1. Amener à ébullition le mélange le lait, le cacao et le sucre
2. Ajouter la gélatine , laisser bouillir 3 min.
3. Verser dans les pots et réfrigérer au moins trois heures.

DÉGUSTER DOUCEMENT EN LAISSANT FONDRE EN BOUCHE!!!