Une tarte au citron aux allures de cheesecake, délicieuse!

DEVINETTE…

La voici la recette, est-ce un cheesecake ou une tarte au citron… À vous de jugez, en regardant les ingrédients de plus près. Je me suis inspirée de la base de la tarte au citron de Gloubiblog. Comme je suis curieuse, j’avais fais la tarte au citron en suivant la recette de base, citron, lait condensé et j’avais ajouté du lait de coco. Verdict une tarte un peu lourde et sucrée. Cette fois j’ai innové en utilisant la base de lait condensé, 1 oeuf uniquement et du fromage de chèvre frais.

C’EST BON:

Verdict: une délicieuse tarte citronnée, pas trop sucrée et légère comme un cheesecake light. Elle est pas belle la vie… Mais je me pose une question d’ordre philosophique, est-ce un cheesecake! Et en images, le jeu des couleurs et textures. J’aime les contrastes, celle de la douceur et de l’onctuosité du cheesecake et celle des billes qui sont une peu froides au touché, mais elles sont colorées et amusantes. Le plaisir avant toute chose, n’est-ce pas. Et mon plaisir est encore une fois rattaché à l’enfance, ma fille est une source d’inspiration et en plus elle me fait bien rire. Rire c’est aussi la base d’une bonne santé mentale.

LA RECETTE

TARTE AU CITRON DE STYLE CHEESECAKE

250 g de sablés au beurre

100 g de beurre salé

300 g de lait condensé

100g de fromage de chèvre frais

3 jus de citron et

1 zeste de citron

1 oeuf

Préchauffer la four à 180 C ou 350 F. Mixer les biscuits avec le beurre fondu et les étendre dans la fond d’un moule à charnière, réservez au frais. Mélanger au fouet le lait condensé, le fromage et le jus de citron et son zeste avec l’oeuf. Verser la préparation dans le moule et cuire de 15 à 20 minutes. Refroidir et mettre au frigo 2 heures. En décoration des cerises à saveur de citron, joli!

Cupcakes miniatures aux zestes d’agrumes, c’est de la légèreté!

 

Aujourd’hui j’ai besoin d’une recette magique, pour me faire sourire… J’ai eu envie de cuisiner des cupcakes. Le cupcake a quelque chose d’enfantin, toute en légèreté et mon coeur et mon esprit recherche cette vague de légèreté essentielle. La légèreté serait une qualité rare en notre siècle de fou, une société axée sur la performance et sur l’individualisme. Parfois, il faut savoir se retrousser les manches et gravir des échelons, je suis seule et je souffle dans la direction du vent, (maudit qui fait frette). Cet état d’esprit un peu embrouillé, me donne des élans de légèreté, étrange comme sensation.

 

Et je sais, que je me dirige là où le vent me pousse, avec toute ma fougue et mon énergie, dans une nouvelle direction. Si la curiosité vous titille et vous ne savez pas trop de quoi je jase, voir mon billet “une association qui tourne au vinaigre” dans le tag confidences.

 

Mais revenons à ces cupackes, des cupcakes aux zestes d’oranges et de citrons, enfantin! Et si je continue à ce rythme je démarre ma propre boutique de cupcakes et je me désigne reine des cupcakes. Pour le plaisir et la légèreté des cupcakes. L’enfant en moi, dit oui!

 

Verdict: bon et moelleux, mais le cake était plus plat, serait-ce le jus d’orange, ce sont encore une fois des expérimentations de ma part. J’ai pris une recette et je l’ai modifiée.

 

LA RECETTE

 

 

CUPCAKES AUX ZESTES D’AGRUMES À LA MANIÈRE AU POT

 

1 pot de yaourt nature (175 g) - utiliser ce pot comme mesure

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot de beurre fondu

1 oeuf ou 2 (calibre gros)

1/2 pot de crème

1 pot de jus d’orange frais

1 c. à soupe de levure chimique

4 c. à soupe de zestes de citron râpé et d’orange

1 c. à thé d’extrait de vanille

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 350 F

Dans un grand bol, mélanger le yaourt et le sucre, l’oeuf et le beurre et bien émulsionner le tout.

Ajouter la farine et la levure (en 3 parties en alternant avec les liquides), le yaourt, le jus de citron, les zestes de citron et d’orange et la vanille.

Mélanger jusqu’à homogénéité.

Verser dans un moule à bords hauts, préalablement beurré.

Cuisson 20 minutes

Laisser refroidir avant de démouler.

Glacer et décorer de zestes.(base de yogourt, sucre et jus de citron)

 

Un cake aux pommes & rhum, une adaptation de Claire Damon!

 

Je suis une fan des émissions de cuisine… Et j’écoute presqu’à tous les vendredis, À la Di Stasio. Vendredi, Josée se baladait (la chanceuse) dans les rues de Paris, en compagnie de Clotilde Dusoulier. La célèbre Chocolate & Zucchini. Une charmante personne cultivée et souriante, elle a partagée ses meillleures adresses gourmandes de Paris. Et Clotilde a eu le plaisir de cuisiner avec Josée. Cette escapade dans le magnifique Paris, nous en a mis plein la vue et l’eau à la bouche. Josée a d’ailleurs rencontrée Claire Damon de la pâtisserie ” Des gâteaux & du pain” et j’ai salivé lorsqu’elle a préparée, cette recette de cake herbes fraîches.

 

Cette recette de cake fascinante, à la texture d’une pâte à crêpe, il fallait que j’en fasse l’expérience, au plus vite! Mais encore une fois sous le charme de la bibitte à sucre, j’en ai fais une version sucrée. J’ai utilisé un pomme, un peu de rhum et mon curd à la banane. Verdict: le cake est d’un moelleux incroyable, tout ce que j’attendais d’un cake. Et avec un peu de créativité et d’improvisation de ma part, je suis sous le charme! À refaire et je suis certaine qu’il y aura d’autres adaptations. Une histoire à suivre.

 

 

LA RECETTE

CAKE AUX POMMES & RHUM

 

 

175 ml (3/4 tasse) de farine

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs

3 œufs

80 ml (1/3 tasse) d’huile de pépin de raisin ou d’olive

125 ml (1/2 tasse) de lait

¾ à 1 c. à thé de sel

3/4 de tasse de cassonade ou 80 ml de sucre au choix

1 pomme en morceaux

2 c. soupe de rhum

1 c. soupe de curd à la banane et mangue pour chaque moule de cake (voir ma recette dans curd)

 

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la fécule. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, faire une émulsion avec les œufs, le sucre et l’huile. Ajouter le tiers des ingrédients secs. Ajouter le lait et mélanger. La texture doit avoir l’apparence d’une pâte à crêpe.

 

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Garnir le fond des moules avec les morceaux de pommes et d’une bonne cuillère de curd. Verser dans des moules à muffins de silicone ou dans des moules à muffins préalablement graissés et farinés. Garnir avec le fond des moules de pommes et d’une bonne cuillère de curd. Couvrir d’une pellicule plastique à la sortie du four pour conserver l’humidité. Servir tiède ou à la température ambiante.

 

Note : Pour un moule huilé et fariné de 23 X 13 cm (9 X 5 po), le temps de cuisson est alors de 35 à 40 minutes.

 

 

Un simple gâteau anodin à la poudre de cacao, me direz-vous!

Un simple gâteau anodin à la poudre de cacao, me direz-vous! C’est un gâteau moelleux, à saveur de fudge, et cette recette n’est pas trop sucrée, j’ai diminué la quantité de sucre. J’ai adoré cette recette, simple comme bonjour! Au retour de l’école, ma fille a eu le plaisir, de croquer dans ce petit gâteau tout chaud, qui sortait du four. Elle a dit maman tu es la meilleure cuisinière du monde… Je crois que c’est une recette qui plaira à tous et si vous avez the sweet tooth… Faites une version plus sucrée, de jolies cupcakes avec un glacage coloré. La recette est dans la catégorie, sans lactose, sans oeufs, merveilleux, non! J’ai un peu triché moi, je voulais du moelleux et j’ai ajouté 1 oeuf et j’ai eu raison, de suivre mon intuition, n’est-ce pas!

 

LA RECETTE  

GATEAU FUDGE À LA POUDRE DE CACAO

Pour 12 minis-cakes :

• 1 et 2/3 tasse de farine
• 1 et 1/2 tasse de sucre pour moi 1 tasse
  
• 2/3 tasse de poudre de cacao (pour moi la Callebaut)
• 1 sachet de levure chimique (2 cuillers à thé de poudre à pâte)
• 1/2 cuiller à café (à thé) de sel
• 1/2 cuiller à café (à thé) de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse de lait de soya
• 1 cuiller à café (à thé) de vanille liquide
• “Pour moi 1 oeuf et un peu moins de liquide”