Petite crème cacao et lait de coco, tadam…

UNE SIMPLE CRÈME…

Je vous avais dis que mon appareil photo était mal en point… Snif, je me demande ce que je vais faire dans les jours qui viennent sans mon fidèle compagnon. J’ai fais des essais avec mon vieux Sony Cyber-Shot et les résultats ne me plaisent pas au niveau des couleurs. Mais bon, l’urgence est à la réparation pour mon appareil photo, patience! En attend voici une recette de petite crème que je récupère au détour. Les photos sont faite avec mon fidèle compagnon, mon appareil photo chouchou. C’est une simple crème, mais les associations de saveurs méritent le détour.

CRÈME DE CACAO, AU LAIT DE COCO

* 250 ml de lait

* 100 ml de lait de coco
* 2 c. à soupe de fécule de mais

* 3 c. soupe de sucre
* 5 c. soupe de cacao

LA PRÉPARATION:

Délayez la fécule de mais avec de l’eau. Ajoutez le sucre et le cacao en poudre. Faites chauffer doucement avec le lait et mélangez bien. Ajouter le lait de coco et bien mélanger doucement. Laissez refroidir à la température ambiante et réfrigérez. Avec la crème de coco, j’ai préparer une chantilly en fouettant la crème et du  sucre.

TADAM!

Tarte au chocolat noir, concentrée en cacao et gourmande!

CHOCO-FRAMBOISE…

Hier c’était le jour de la terre, j’oubliais presque… La terre c’est mer et monde, c’est l’équilibre entre l’eau, le feu, les roches, l’humus et je sais plus trop quoi. Depuis que j’ai appris que le terre forme un tout, je respire mieux. Je cohabite ou presque… avec ces différents éléments et je prends le temps, d’observer. La nature je l’aime, pour la qualité d’introspection que j’y trouve. Je contemple, je réfléchis, je m’imbibe des ces éléments, de l’eau, du soleil, de l’air qui caresse mes cheveux et je recommence. Moi qui étais jadis citadine, je trouve mes plaisirs dans la nature et ses richesses. Quoique j’attends de plonger au coeur de la ville qui bouge, pour tout voir… La ville et ces milles feux roulants, les édifices qui touchent le ciel, la foule bigarée, les petits restos bondés et les terrasses au printemps, tant de choses à faire et à voir. Mais la campagne m’a permis de renouer avec la cuisine, ici je cuisine à tous les jours et exit les restos. Heureusement si je cuisine je découvre encore et encore des saveurs et des techniques et je pense que ce n’est qu’un début. Pour les amoureux du chocolat, une tarte riche, chocolatée et gourmande. Une concentration excessive de cacao et de calories, bof ma saison de vélo est déjà commencée, moi!

VERDICT: C’EST COCHON!!

LA RECETTE

TARTE GOURMANDE AU CHOCOLAT NOIR

La base: chapelure de biscuits OREO oups… la paresseuse

250 g ou 8 onces de chocolat 70% de cacao

410 ml de crème 15 %

1 jaune d’oeuf

brandy 1 ou 2 c. à soupe

2 c. soupe de fromage à la crème

framboises

LA PRÉPARATION

Préparer la base de la tarte et réserver au frais. Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Chauffer la crème dans un autre petit bol, jusqu’à la formation de bulles. Verser la crème chaude sur le chocolat, à l’aide d’un fouet mélanger le tout, rendre la préparation lisse, ajouter le brandy, le jaune d’oeuf et le fromage à la crème, mélanger doucement. Reposer à la température ambiante environ 5 minutes et verser dans la base de chapelure.

BONNE GOURMANDISE!!

Un beurre au chocolat, a great chocolate spread to enjoy!

ENCORE DU CHOCOLAT!!!

Nue au soleil, la la la la.. Disait Bardot, mais je sais que je pousse la note un peu forte. Le soleil m’en met plein la vue et J’ai sans doute passer trop de temps au soleil moi. J’ai fais ma toute première sortie à vélo, j’adore ce sentiment de liberté, à vélo j’ai l’impression de vivre enfin de sortir de ma bulle. Oui ici l’hiver a duré presque 6 mois, c’est rien! Maintenant que le beau temps arrive, je sais que certaines personnes ne seront pas contentes, oui j’en suis certaine. Avec le beau temps qui se pointe, je sais que certaines personnes diront sans détour, merde il fait trop chaud au soleil, le soleil plombe de plus belle. Si chaud avec presque 20 degré, nue au soleil la la la la…

ET LE CHOCOLAT CRUNCHY!

Maintenant que j’ai enlevé quelques couches d’oignons, quelques plumes je me déshabille tranquillement, en douce… Nue au soleil la la la la… Tout compte fait nue au soleil c’est pas une bonne idée, surtout avec la couche d’ozone qui est mince comme un fil. Assez de bla bla, je vous propose une recette, un beurre crunchy au chocolat noir merveilleux, cette recette me vient du magnifique blog Miamourdises. Je sais que comme moi vous ne pourrez résister à la tentation. Nue au soleil, j’aime bien cette pièce de Bardot, un classique dans ma discographie.

ENGLISH VERSION

Spring came finally in Canada. Winter has been lasting for months. Can you imagine a 6 months long winter with winter stroms almost every day… Now that spring has arrived, I’m happy, I live by the sun and it’s great powers. The sun is my god, I went for a bicycle ride yesterday and spring was delightfull. I wanted to take un bain de soleil. Take off my clothes and enjoy the sun, this reminds me of this Bardot song Nue au soleil. But I was grazy to do so, I won’t be naked, not just yet anyway. This is my fisrt english story, I hope you enjoy it anyway, enjoy this delicious chocolat recipe, it’s the perferct craving for chocolate addict.

MA TROUVAILLE DE LA SEMAINE

En tombant dans le chocolat, J’ai trouvé ces barres mignonnes de la compagnie THEOBROMA, une déliceuse barre de chocolat noir à 60% biologique et ECOCERT. Cette barre était délicieuse avec des éclats de framboise.

LA RECETTE

BEURRE CRUNCHY AU CHOCOLAT NOIR

Ingrédients

200g de beurre
300g de chocolat noir 52% chocolat Belge
170g de céréales (type muesli) et des noisettes grillées pour moi

Faire fondre doucement le beurre au bain-marie et remuer jusqu’à obtention d’une texutre pommade. Ajouter le chocolat coupé en morceaux, travailler le tout pour que le mélange soit homogène.Verser les céréales dans un bol puis ajouter le beurre-chocolat. Mélanger délicatement.Verser dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur. J’ai fais une version sans croquant en ajoutant au beurre chocolat de la vanille pure.

LES PASTELS DU PRINTEMPS!

NUE AU SOLEIL

On ne peut pas, comme ça, se promener dans la rue

On ne peut pas, même si l’on voulait vivre nu
Et pourtant sans être impudique, au fond
J’avoue franchement que c’est grisant

Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement

Quand le printemps fait éclater tous les bourgeons

Mes vêtements me pèsent d’une étrange façon

Et soudain, dans mon imagination

Je me vois cachée, dans les rochers

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

J’ai des visions de vagues et de fruits tropicaux
Quand ses rayons, tendrement, caressent ma peau
Je suis bien et le monde tourne rond
Je ne pense pas, j’ouvre les bras

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil
Complètement

Nue au soleil
Complètement
Nue au soleil…

Une verrine simplement chocolatée et équitable!

Je pense qu’un petit dessert chocolaté fera le bonheur de plusieurs d’entre vous. Je viens d’acheter ces mignonnes verrines et je les trouvent amusantes. Et pour les amateurs de chocolat noir à 70% et plus, vive la tentation. J’ai préparé cette recette avec du chocolat noir équitable au thé vert, histoire d’encourager une forme de commerce sain, équitable, humain. Je suis navrée, la crème, les noisettes et le reste des ingrédients ne sont pas équitables. Mais mon petit blog oui, je suis contre toute forme de publicité sur les blogs. Ici je m’amuse simplement et la publicité en générale, je déteste, quoique…

 

J’oubliais le verdict: miam des bouchées de ganache gourmande et pas trop de calories, vive les minis portions, j’adopte!

LA RECETTE

Ganache au chocolat noir et crème, environ 50 g de chocolat noir à 70 % au thé vert, pour 120 ml de crème, des noisettes grillées et une chantilly. C’est tout!

 

Faire chauffer la crème et le lait. Y déposer le chocolat et le laisser légèrement fondre avant de mélanger. Lorsque bien mélangé, couvrir de pellicule de plastique directement sur la ganache pour éviter la formation d’une croûte. Refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Fouetter pendant quelques minutes. Si désiré, ajouter la garniture de votre choix.

 

Mini-cake fondant au chocolat et ses noisettes c’est chou!

 

Quoi c’est la St-Valentin… Je ne suis ni pour, ni contre la St-Valentin, après tout le rose, le rouge, les coeurs et les je t’aime, c’est pas de refus! Avant j’avais des préjugés défavorables et je trouvais que c’était trop commercial, trop kitsh la St-Valentin. Mais je crois que mon petit coeur est plus tendre et sensible. Et si je suis kétaine (kitsh) je m’en fous! À la période de l’adolescence, mon expression favorite que j’utilisais à toutes les sauces, c’est kétaine (kitsh) ma maman en avait soupée de m’attendre le dire. À chaque fois que quelque chose, ou quelqu’un m’irritait, je disais c’est kétaine. Kétaine la mode, kétaine le monde des adultes, kétaine c’était la rebéllion, la fille en moi, celle qui ne voulait pas se conformer à la société. Aujourd’hui je me fous du ridicule, je suis bien dans ma peau et je laisse ressortir l’enfant en moi.

 

Pour la recette de la St-Valentin ou pas, je vous propose un cake fondant au chocolat, c’est une association de quelques recettes modifiées pour notre plus grand plaisir, la gourmandise. Et oui qui dit St-Valentin, dit revendeur ou fournisseur de chocolat quoi!

 

Verdict c’est délicieux, pas trop sucré, chocolaté à souhait et les noisettes apportent une touche de noix grillées , c’est comme la cerise sur le sundea. Attention pour faire la recette, j’ai fais une petite erreur, il faut mettre le carré de chocolat au centre du cake, pas dans le fond du moule, sinon c’est coulant en dessous!

LA RECETTE

CAKE FONDANT AU CHOCOLAT ET SES NOISETTES

175 ml (3/4 tasse) de farine

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs

3 œufs

80 ml (1/3 tasse) d’huile de pépin de raisin ou d’olive

125 ml (1/2 tasse) de lait

¾ à 1 c. à thé de sel

3/4 de tasse ou 80 ml de sucre au choix

2/3 de tasse de cacao de qualité

1 carré de chocolat par mini-cake

noisettes grillées au four

 

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la fécule. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, faire une émulsion avec les œufs, le sucre et l’huile et le cacao. Ajouter le tiers des ingrédients secs. Ajouter le lait et mélanger. La texture doit avoir l’apparence d’une pâte à crêpe épaisse.

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Garnir le fond des moules d’un carré de chocolat noir. Verser dans des moules à muffins de silicone ou dans des moules à muffins préalablement graissés et farinés. Ajouter les avelines roties sur le dessus de chaque mini-cake. Couvrir d’une pellicule plastique à la sortie du four pour conserver l’humidité. Servir tiède ou à la température ambiante. Cuisson 20 minutes.

 

Note : Pour un moule huilé et fariné de 23 X 13 cm (9 X 5 po), le temps de cuisson est alors de 35 à 40 minutes.

 

 

Un simple gâteau anodin à la poudre de cacao, me direz-vous!

Un simple gâteau anodin à la poudre de cacao, me direz-vous! C’est un gâteau moelleux, à saveur de fudge, et cette recette n’est pas trop sucrée, j’ai diminué la quantité de sucre. J’ai adoré cette recette, simple comme bonjour! Au retour de l’école, ma fille a eu le plaisir, de croquer dans ce petit gâteau tout chaud, qui sortait du four. Elle a dit maman tu es la meilleure cuisinière du monde… Je crois que c’est une recette qui plaira à tous et si vous avez the sweet tooth… Faites une version plus sucrée, de jolies cupcakes avec un glacage coloré. La recette est dans la catégorie, sans lactose, sans oeufs, merveilleux, non! J’ai un peu triché moi, je voulais du moelleux et j’ai ajouté 1 oeuf et j’ai eu raison, de suivre mon intuition, n’est-ce pas!

 

LA RECETTE  

GATEAU FUDGE À LA POUDRE DE CACAO

Pour 12 minis-cakes :

• 1 et 2/3 tasse de farine
• 1 et 1/2 tasse de sucre pour moi 1 tasse
  
• 2/3 tasse de poudre de cacao (pour moi la Callebaut)
• 1 sachet de levure chimique (2 cuillers à thé de poudre à pâte)
• 1/2 cuiller à café (à thé) de sel
• 1/2 cuiller à café (à thé) de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1 tasse d’eau
• 1/2 tasse de lait de soya
• 1 cuiller à café (à thé) de vanille liquide
• “Pour moi 1 oeuf et un peu moins de liquide”

Je vois des montagnes de gaufres et de crêpes!

 

Fermez les yeux et imaginer des tonnes de gaufres, des montagnes de crêpes… Quoi mettre dessus, le matin lorsque le temps presse! Sur le pain doré tout chaud, sur la gaufre parfaitement grillée, un délicieux sirop de cacao! Avec toute l’imagination qui me titille, je sais que ce sirop sera utilisé à toutes les sauces, à milles et un prétexte de ma gourmandise chococacaolique!

 

Pour y avoir trempé mes doigts, il fallait bien que je me sacrifie avant vous, ce sirop est un concentré de cacao, un divin liquide et j’adore la couleur! Que dire sur le cacao, le mien, j’en rougis presque n’était pas du Van Houten, il ne me restait que du Fry’s, mais bon!

 

Le cacao apparaît déjà en 1648 dans les pays d’Outre-Manche, introduit par le moine dominicain Thomas Gage. La première chocolaterie s’ouvre à Londres avec une recette inusitée et adaptée aux goûts et produits de l’île. On faisait fondre un morceau de cacao dans un verre de vin de Madère échauffé; puis on fouettait un jaune d’oeuf pour l’épaissir et lui donner de l’onctuosité. Dès les années 1700, les chocolate Houses prolifèrent.

 

Et maintenant la recette, encore une fois, une recette si simple et rapide, qu’il ne vous restera qu’a préparer votre mélange de gaufres ou de crêpes et ce pendant que ce délicieux sirop de cacao refroidit légèrement, ou pourquoi ne pas l’utiliser chaud ce sera merveilleux, fondant et cacao en bouche! Et ce sirop au cacao est comme un médicament oui, mais il ne se vend plus chez l’apothicaire, que l’aliment soit ton remède. Tout pour se donner bonne conscience, quoi…

 

 

 LA RECETTE

 

 

SIROP AU CACAO À LA VANILLE

 

- 1 verre de pur cacao en poudre (Van Houten ou autre)

- 2 verres d’eau

- 2 verres de sucre en poudre

- 1 pincée de sel fin

-1 c. café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

 

 

Faire tiédir l’eau dans une casserole.

Verser le cacao en pluie et le délayer en remuant au fouet jusqu’au premiers bouillons.

Ajouter le sucre et le sel.

Amener de nouveau à ébullition et laisser chauffer 5 minutes à feu doux.

Ajouter la vanille, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

 

 

Petits pots au chocolat fait de cacao, délicieux!

 

 

Je pense que c’est viscéral chez-moi, j’aime cuisiner, pour la détente, pour la gourmandise et parce que c’est comme un prolongement de moi. Aujourd’hui j’ai préparé des petits pots au chocolat. Le chocolat est un drogue douce que j’aime et qui me donne des doux moments d’extase et de bonheur. Depuis que j’ai fermé Gourmande je le suis, je m’ennuie déjà de cuisiner, de faire de la photo et de publier mes créations, c’est fou comme on s’attache! Voici cette recette de petits pots au chocolat, le verdict délicieux et très chocolatés, peu de sucre, peu de gras, génial. J’en redemande. Le résultat de la recette 3 jolies petits pots comme sur ma photo. J’ai adoré! Cette recette est tirée du blog, la bouche pleine de carotte!

 

LA RECETTE

 

POTS AU CHOCOLAT

• 500 ml de lait entier
• 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de gélatine

1. Amener à ébullition le mélange le lait, le cacao et le sucre
2. Ajouter la gélatine , laisser bouillir 3 min.
3. Verser dans les pots et réfrigérer au moins trois heures.

DÉGUSTER DOUCEMENT EN LAISSANT FONDRE EN BOUCHE!!!