Une gourgère au oka, avant une promenade à vélo…

LA GOUGÈRE

Encore une journée sous le soleil, je suis aux petits oiseaux moi! Je pense que d’ici quelques heures je fais le grand saut, je démarre officiellement ma saison de vélo. C’est plus fort que moi, j’ai des fourmis dans les jambes et malgré la neige au sol, les rues sont libres et au secs. Attention par contre aux maudits nids de poules, il y a de grosses crevasses dans les rues, c’est pas des blagues c’est nids de poule. La ville va dépenser beaucoup d’argent pour réparer ces vilains trous. Mais avant de partir à vélo, j’ai cuisiné une gougère au fromage OKA, encore une de mes recettes simplistes. La gougère oui cette texture bien familière, ma fille m’a demandée c’est quoi la gougère maman. C’est simplement une base de pâte à choux, je mangerais bien des profiteroles, moi… Pour la recette simpliste, je garde toujours cette philosophie de simplicité, du moins j’essaie, la simplicité prime dans tout. La vie est plus sereine dans la simplicité!

LA RECETTE

GOUGÈRE AU FROMAGE OKA

Pâte à choux :

250 ml (1 tasse) de lait

60 ml (4 c. à table) de beurre non salé, coupé en morceaux

1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre

250 ml (1 tasse) de farine, tamisée

1 pincée de piment de cayenne ou de muscade

4 oeufs

180 ml (3/4 tasse) de fromage OKA en petits dés

30 ml (2 c. à s.) de parmesan râpé.

Dorure : 30 ml (2 c. à s.) de lait Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Sur une plaque à biscuits, déposer un papier parchemin et tracez-y un cercle d’environ 8 pouces de diamètre.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait, le beurre, le poivre et une pincée de sel et de cayenne. Aussitôt l’ébullition atteinte et le beurre fondu, ajouter la farine d’un coup et cuire à feu doux en brassant constamment avec une grosse cuillère de bois, 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.

Ajouter 1 œuf en brassant pendant environ 2 minutes à la cuillère de bois pour bien incorporer. Remuer énergiquement jusqu’à ce la pâte soit homogène et qu’elle se décolle des parois de la casserole. Continuer, 1 œuf à la fois, en battant bien entre chaque addition. La pâte devra être lustrée et assez molle pour retomber de la cuillère. Ajouter le fromage gruyère. À l’aide d’une cuillère, étendre la pâte tout autour du cercle pour former une couronne et faire des pics. Badigeonner la couronne de lait avec un pinceau ou simplement avec les doigts. Saupoudrer avec le fromage parmesan râpé.

Cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâtisserie soit bien dorée. Fermer le four, ouvrir la porte à moitié et laisser la gougère 10 minutes dans le four si l’on ne veut pas la servir tout de suite.

SOURCE DE LA RECETTE: À LA DISTASIO