Top chrono 5 minutes pour un plat zen et santé!

CREVETTES GRILLÉES RAPIDO PRESTO…

Vous me suivez, je fais un petit virage… Envie de nouveauté et renouveau, je cuisine des plats rapides et santé. Voici pour cette recette santé, un top chrono seulement 5 minutes de préparation et c’est servis. Je ne sais pas si c’est une recette, c’est une simple envie de simplicité et j’avoue une certaine paresse de ma part! Et que c’est économique et équitable, quand j’y pense… J’économise en temps, en énergie (électricité et eau) et je suis zen jusque dans mon assiette. Elle est belle la vie! Dans ma philosophie de bien manger, je mange du poisson environ 3 fois semaines et j’en suis folle… J’avoue avoir développé une belle dépendance pour tous les poissons et crustacés et vous avez-vous une dépendance saine et santé… Si oui je serais bien curieuse de savoir quels aliments santé vous font baver de plaisir!!! Si je rallonge ma liste de dépendance aux aliments frais, je craque aussi pour les salades de toutes sortes, j’en mangerais à tous les jours ou presque. Suis-je normale docteur…

CREVETTES GRILLÉES À LA CITRONNELLE ET SES LÉGUMES GRILLÉS

PRÉPARATION:

Mettre les crevettes dans une petite marinade rapide: huile de sésame, sauce tamari, citronnelle séchée, ail et un peu de miel. Griller 5 minutes sur le grill, avec une brochette de légumes au choix. Pendant ce temps, cuire les vermicelles 2 minutes dans l’eau bouillante et préparer une petite sauce, huile de sésame, sauce au piment rouge et sauce au poisson. Servir rapidement et c’est tout!

ENCORE DES CREVETTES ET DES LÉGUMES…

Une citation zen : « la bouche du moine est comme un four ».
Cela signifie que le moine zen accepte tout ce qui lui est donné, sans jugement.

Servir le thé autrement…maté!

MATÉ CHAI ET QUE LA PLUIE TOMBE…

Il pleut, il pleut encore… Je persiste et signe dans ma zen attitude, je viens de découvrir la yerba maté, cette infusion proche parente du thé et consommé en Amérique du Sud, en Argentine, Chili, Paraguay, Brésil et Liban. Je l’ai infusé doucement sans calebasse, c’était délicieux. Avec la calebasse, c’est une technique d’infusion élaborée, comme un vrai rituel zen avec tout un cérémonial. Comme j’ai un petit penchant pour les épices, j’ai choisis mon tout premier maté au chai. Pour la pluie, mine de rien, c’est un moment propice à la détente et à la nostalgie. Mais il semble que la yerba maté est une infusion stimulante, à suivre…

SOUVENIRS DE PLUIE…

J’aime la pluie, elle évoque en moi la douceur et le repos… Et je me dis que la nature se nourrit de pluie, pour fournir de l’eau aux fleurs et aux plantes. La pluie me transporte dans une ambiance de nostalgie passagère. Enfant j’ai passé des heures, des semaines, des mois au chalet d’été et c’était la vraie vie croyez-moi. Nous vivions sous le règne de la simplicité volontaire, sans trop le savoir! Pas d’électricité, une belle pompe à eau dans la cuisine, un étang magnifique où j’y attrapais avec ma soeur des grenouilles, c’était la belle vie. Le chalet avait un toit en tôle et les jours de pluie, c’était magique. Il y avait de fines gouttelettes qui frappaient sur le toit, on croyait entendre une symphonie, une douce musique qui invitait au repos et à la détente. Voilà mes souvenirs de pluie, pluie et flaques d’eau, pluie et concert de grenouilles ou de wawarons. Et sous la pluie, ou sous les étoiles les cigales chantent, à chaque soir et à chaque levé de soleil. Et j’adore entendre le chant des cigales et vous…

Des sushis improvisés en verrines!

SUSHIS IMPROVISÉS ET RAPIDES!

Manger zen, c’est prendre le temps, c’est respecter la qualité et la saveur des aliments… Manger zen c’est simple et savoureux. Cette envie de shushis en verrine me trottait dans l’esprit depuis belle lurette, mais je n’avais pas osé franchir le pas… Oui jusqu’à que je vois cette recette de sushis improvisés, sur Coquine Cuisine, il n’y pas de hasard, je crois. Mais sincèrement, j’avoue que ce serait plus pratique de servir ces sushis improvisés dans un bol. Il ne reste plus qu’à faire votre propre création et j’imagine déjà toutes les déclinaisons possibles…

LA RECETTE

Pour ceux et celles qui n’aiment pas le poisson cru, c’est une belle occasion pour s’initier à la chose, ma recette est préparée: avec du riz à suhi, des avocats, du saumon fumé, des graines de sésame et l’algue nori, c’est tout! Et surtout pas de roulage c’est zen après tout!

ZEN EN CUISINE

Dans le zen, celui qui mange prête attention à ce qui lui est donné, mais sans jugement, dans un esprit d’ouverture, et il s’harmonise avec les autres. Ainsi, le repas, dans les temples zen, suit un rythme bien précis qui soutient la concentration, et les repas sont pris en silence. L’ouverture, cela signifie que si dans sa vie personnelle on a fait un choix plutôt bio, ou végétarien, quand on est invité on mangera de tout. C’est important de conserver cette capacité de tout recevoir, de tout manger, comme le faisait le Bouddha qui acceptait même la viande dans son bol. La réalité et la nature transcendante de la pratique s’expriment aussi comme cela : la reconnaissance pour ceux qui ont permis à ce repas d’être là, la capacité de tout recevoir sans peur, sans jugement, et l’esprit de partage dans cette réalité de l’instant, précieux et qui ne reviendra jamais.

ZEN ET SIMPLE QUOI DEMANDER DE MIEUX!

Des fleurs mystérieuses!

FLEURS DU PRINTEMPS!!

En parcourant une petite route de campagne, j’ai croisé ces fleurs… Selon vous est-ce que ce sont des fleurs de pommiers ou des fleurs de lilas. Et je suis tombée face à face un arbre un peu étrange, oui mais il avait mille et une petites ramifications, des branches toutes tordues, par le temps ou la vie, mais je l’ai trouvé beau! Finalement cet arbre, celui de mes fleurs qui se pointent le bout du nez, cet arbre n’a pas du tout la forme d’un arbre de pommier ou de lilas! Avez-vous d’autres suggestions pour les fleurs!

LA NATURE…EST DOUCE ET ODORANTE!

PRINTEMPS…

Tarte au chocolat noir, concentrée en cacao et gourmande!

CHOCO-FRAMBOISE…

Hier c’était le jour de la terre, j’oubliais presque… La terre c’est mer et monde, c’est l’équilibre entre l’eau, le feu, les roches, l’humus et je sais plus trop quoi. Depuis que j’ai appris que le terre forme un tout, je respire mieux. Je cohabite ou presque… avec ces différents éléments et je prends le temps, d’observer. La nature je l’aime, pour la qualité d’introspection que j’y trouve. Je contemple, je réfléchis, je m’imbibe des ces éléments, de l’eau, du soleil, de l’air qui caresse mes cheveux et je recommence. Moi qui étais jadis citadine, je trouve mes plaisirs dans la nature et ses richesses. Quoique j’attends de plonger au coeur de la ville qui bouge, pour tout voir… La ville et ces milles feux roulants, les édifices qui touchent le ciel, la foule bigarée, les petits restos bondés et les terrasses au printemps, tant de choses à faire et à voir. Mais la campagne m’a permis de renouer avec la cuisine, ici je cuisine à tous les jours et exit les restos. Heureusement si je cuisine je découvre encore et encore des saveurs et des techniques et je pense que ce n’est qu’un début. Pour les amoureux du chocolat, une tarte riche, chocolatée et gourmande. Une concentration excessive de cacao et de calories, bof ma saison de vélo est déjà commencée, moi!

VERDICT: C’EST COCHON!!

LA RECETTE

TARTE GOURMANDE AU CHOCOLAT NOIR

La base: chapelure de biscuits OREO oups… la paresseuse

250 g ou 8 onces de chocolat 70% de cacao

410 ml de crème 15 %

1 jaune d’oeuf

brandy 1 ou 2 c. à soupe

2 c. soupe de fromage à la crème

framboises

LA PRÉPARATION

Préparer la base de la tarte et réserver au frais. Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Chauffer la crème dans un autre petit bol, jusqu’à la formation de bulles. Verser la crème chaude sur le chocolat, à l’aide d’un fouet mélanger le tout, rendre la préparation lisse, ajouter le brandy, le jaune d’oeuf et le fromage à la crème, mélanger doucement. Reposer à la température ambiante environ 5 minutes et verser dans la base de chapelure.

BONNE GOURMANDISE!!

Rat de ville ou rat des champs…

LE RAT DE VILLE ET LE RAT DES CHAMPS (DE LA FONTAINE)

Autrefois le rat des villes

Invita le rat des champs,

D’une façon fort civile,

A des reliefs d’ortolans.

Sur un tapis de Turquie

Le couvert se trouva mis.

Je laisse à penser la vie

Que firent ces deux amis.

Le régal fut fort honnête :

Rien ne manquait au festin;

Mais quelqu’un troubla la fête

Pendant qu’ils étaient en train.

A la porte de la salle

Ils entendirent du bruit :

Le rat de ville détale ,

Son camarade le suit.

Le bruit cesse, on se retire :

Rats en campagne aussitôt ;

Et le citadin de dire :

«Achevons tout notre rôt.

-C’est assez, dit le rustique ;

Demain vous viendrez chez moi.

Ce n’est pas que je me pique

De tous vos festins de roi ;

Mais rien ne vient m’interrompre :

Je mange tout à loisir.

Adieu donc. Fi du plaisir

Que la crainte peut corrompre!»

SUIS-JE, UNE FILLE DE LA CAMPAGNE!!

ET VOUS, RAT DE VILLE, OU RAT DES CHAMPS… MOI MON COEUR BALANCE ENTRE LES DEUX!!!

Une petite crème aux agrumes, simple et douce…

_ AGRUMES SOUS LE SOLEIL _

Lundi presque et oui le début d’une semaine qui sera assez mouvementée. Je vais bosser à temps plein à partir de la fin de la semaine, adieu liberté provisoire! Je suis enfin prête pour ma grande rentrée, j’ai fais des tourages dans la maison, non ce n’est pas un terme en cuisine, je vous le jure. Oui oui des tourages, ce qui signifie que j’ai fais le ménage du printemps, le nettoyage des carrelages et des planchers­. Je me sens vivifiée et propre comme un sou neuf. Mais il me reste encore tant à faire… J’envisage, de faire le nettoyage complet en éliminant les fringues, les objets qui ne me servent plus. Je pense que c’est une forme de simplicité volontaire, j’ai pas finis le grand nettoyage! C’est fou avec les années les bidules trucs accumulés pour rien, perte de temps, d’énergie, consommation inutile et quoi encore…J’oubliais presque avec cette grande rentrée, je serai moi présente ici et ailleurs, mais bon, ainsi va la vie!

LA RECETTE

CRÈME DE LAIT AUX AGRUMES

500 ml de lait entier

agrumes citron et orange pour recouvrir le fond de 6 petits ramequins

150 ml de Brandy, 2 c. soupe de sucre et de l’eau

30 g de sucre

2 g d’agar agar soit environ 1/2 cuillère à café

PRÉPARATION

Faire pocher les fruits une dizaine de minutes dans le brandy et le sucre. Amener à ébullition le mélange lait, de sucre et ajouter l’agar agar, laisser bouillir 3 min. Verser dans les pots ou des ramequins et réfrigérer au moins trois heures. Décorer avec des zestes d’agrumes.

_ AVANT ET APRÈS LE TEMPS D’UNE JOURNÉE LA JONQUILLE EST SORTIE _

22 degré sous le soleil

BEAU ET CHAUD, 18 AVRIL…

C’était hier, vendredi le 18 avril, oui une journée grandiose et parfaite, puisque la barre des degrés s’est agitée jusqu’à 22 magnifiques degrés. Pourtant encore hier, le lac manifestait vivement le poids lourd et glacé de l’hiver… qui vient à peine de se terminer. Mais pour mon plus grand bonheur, j’ai enfin trouvé en cherchant bien, des traces de l’éveil de la nature, qui se fait sentir timidement. La preuve est faite, j’ai croqué en photos de jolis crocus colorés qui sortaient doucement dans leurs coquilles… Et lors de ma balade, j’ai fais une rencontre inusitée. Une demoiselle bibitte à patate, oui la coquine elle s’est juchée sur mon doigt… Bonjour à vous mademoiselle la coccinelle, est-ce qu’il fera beau et chaud demain…

BON PRINTEMPS!

Des muffins… roses comme le printemps!

MUFFINS ROSES

Enfin le printemps, je sais que j’en parle souvent, mais cette saison m’inspire des couleurs pastels comme le rose. Le rose pour la douceur, comme croquer dans des bonbons, le rose se rapproche aussi de l’enfance et de l’innocence. Je suis me dit-on encore jeune de coeur, naïve et parfois innocente. Toute petite j’adorais défendre les plus petits, les plus fragiles, les exclus du groupe. Et je pense que ma fille a héritée de cette qualité de coeur. À l’école les enfants sont parfois méchants et injustes, l’enfance a son lot de méchanceté oui. Une copine de ma fille qui souffre d’obésité est la cible des autres enfants, une autre copine de l’école a dit d’elle: elle devrait se faire donner une chirurgie ou une liposuccion, ” la méchante ”. Ma fille se fait un plaisir de défendre la différence et reconnait la bonté et les qualités de coeur, j’en suis heureuse.

LA RECETTE

MUFFINS ROSES

2 1/4 (270 g) de farine d’épautre bio. ou farine tout usage

1/4 ou (50 g) de sucre

1 c. soupe de poudre à pate

1/2 c. thé de sel

1 1/4 tasse (300ml) de lait

1/2 c. thé de vanille pure

3 oeufs battus

1 c. soupe d’huile végétale

colorant rose

PRÉPARATION

Les étapes: préchauffer le four à 450 F OU 230 C. Combiner tous les ingrédients secs dans un bol, mettre les oeufs au centre et ajouter les liquides. Dans des moules graissés et enfarinés déposer le mélange à muffins. Cuire 20 minutes, donne 12 muffins.

QUALITÉS DE COEUR!

ROSE…

La fraise rencontre la cardamome, j’adopte!

LA FRAISE, FRUIT ROUGE !

La fraise c’est bon, ici au Québec ce n’est pas la saison mais en voyant les photos de B comme Bon, j’ai craqué littéralement pour la fraise. Fraise rouge, douceur acidulée en bouche, je l’aime… Mais ici je vous la présente dans un écrin de saveurs. Étonnante cardamome et fraise, quand l’exotisme rencontre la campagnarde cette fraise est si polyvalente après tout! Car pour moi les meilleurs souvenirs des fraises remontent à mon enfance, à l’époque où je me gavais de fraises des champs, toutes menues mais si riches en saveurs. J’en rougis encore!

ÉTYMOLOGIE DE LA FRAISE

La fraise n’est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu’au réceptacle hypertrophié de la fleur. Les fraises étaient appréciés des Romains, il s’agissait à cette époque de fraises des bois. Sa culture a débuté à la RENAISSANCE.

VERDICT

L’association de la fraise et la cardamome: étonnante et délicieuse comme tout! Mais malgré ces saveurs que j’aime, je trouve que ma fraise manque de couleur, c’est une Américaine!

LA RECETTE

RIZ AU LAIT COULIS DE FRAISE ET CARDAMOME

Coulis : simplement des fraises, du sucre dans le blender.

-1 litre de lait ou 4 tasses de lait de soya à la vanille

- 100 g ou 1/2 tasse de sucre granulé

- 150 g ou 1 tasse de riz à sushi

-cardamome en gousses

PRÉPARATION:

Mettre le riz dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Puis, égoutter le riz, le verser dans le lait, dans une petite casserole, en ajoutant les gousses de cardamome, infuser 2 à 3 minutes. Porter le lait ébullition et ajouter le sucre et mélanger. Cuire le riz à feu doux en remuant à l’occassion, cuisson environ 30 minutes. Après la cuisson, ajouter le coulis de fraise et décorer avec des fraises.

ENCORE DES FRAISES…

JE SUIS UNE AMÉRICAINE…