Comment cuisiner avec une noix de coco prise II

 

J’ai fais une simple demande d’aide pour cuisiner de la noix de coco fraiche, mais je n’ai pas eu de réponses officielles, à part celle de Mavielle. Je n’ai pas envie de m’abaisser devant le fait accomplie mais, la réalité c’est que j’ai toujours et encore, cette chaire de noix de coco, qui est plongée dans l’eau glacée au frigo! Et je me demande comment la cuisiner tout simplement, je l’utilise telle quelle, je la fais cuire, qu’est-ce que je pourrais bien faire avec cette noix de coco! Vos idées et suggestions me sauveraient la vie, avant que ma noix de coco sèche et perdre toute sa saveur.

 

Ma mère tant qu’à elle, me trouve un peu farfelue, avec cette obsession de la noix de coco. Je l’avoue, j’ai une fixation un peu étrange, sur une bestiole à poil qui manque de beauté. Mais je suis convaincue que toute sa beauté se cache à l’intérieure, dans sa chaire, sa saveur, son exotisme. Après tout cette noix de coco est une vraie dose de soleil et de vacances, souriez! Et après ce billet ci, je vous jure que je vous laisse tranquille avec ma noix de coco. À moins que celle-ci ne m’inspire de merveilleuses recettes et stimule encore mon imaginaire.

 

La cabane à sucre!

UN SAMEDI À LA CABANE À SUCRE!

Mon grand-père avait une mignonne cabane à sucre et dès ma tendre enfance, j’ai eu le plaisir de me sucrer le bec en famille. Est-ce pour cette raison que j’aime encore le sucre et les saveurs de sève d’érable. Plus le sirop d’érable est foncé, plus je me régale, pourtant le sirop catégorie A est un signe de qualité. Je serai à jamais une adepte de la tire d’érable et à chaque année en mars ou avril, je me sucre le bec avec bonheur. La saison de l’érable débute à peine et les érables comment à couler timidement, bien sur à cause de l’hiver qui s’éternise. Mais cette tradition est belle et bien vivante au Québec, les Québécois aiment le sucre. Le sirop d’érable est un véritable produit de notre terroir et j’en suis fière. Et le Québec en exporte à l’étranger, mais selon mes sources une grande partie de ce sirop d’érable se perd, l’exportation est compliqué et lourde pour les acériculteurs. Mais le sirop d’érable a mérité ses lettres de noblesse, je n’ai aucun doute. En caravane allons à la cabane oh he oh… Mon grand-père adorait le réduit, une partie du sirop d’érable claire à bouillir pour l’épaissir, pour en faire de la tire d’érable. Le réduit était clair et sucré et mon grand-père aimait y tremper une belle balle de neige blanche. Que de magnifiques souvenirs!

promenade!

Une adaptation de la giampaolo motta version ratatouille!

J’avais de jolies tomates vignes, du basilic, de l’aubergine qui trainait dans ma cuisine. Vite le basilic change de couleur, il est fané le pauvre, je vais sauver les quelques feuilles qui sont encore belles et odorantes. L’aubergine est à point et mes petites tomates attendent sagement au frigo. En début de semaine, mon inspiration allait à une recette Italienne, de l’émission à la Distasio. La giampaolo motta une sorte de pizza cuite à la poèle. Avec mes ingrédients j’en fais une version de style ratatouille, pourquoi pas. Cette recette est pleine de saveurs et simple comme bonjour. Bonjour le printemps, ou presque!

LA RECETTE

30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité

1 gousse d’ail

540 ml (19 oz) de tomates entières italiennes ou en dés, en conserve

1 aubergine

Fromage au choix (la recette traditionnelle propose 1 boule de mozzarella di buffalone)

De la chapelure

Sel de mer

Quelques feuilles de basilic déchirées

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Ajouter les tranches d’aubergines et faire dorer doucement. Ajouter les tomates, saler et cuire à feu moyen-élevé environ 10 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les tomates commencent à éclater, les écraser légèrement. Mettre dans un ramequin au four, ajouter le fromage et parsemer de chapelure. Ceci est ma version modifiée. Pour le service ajouter les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.

 

TOMATO AMBIANCE… ROUGE ET BLANC!

Une verrine simplement chocolatée et équitable!

CHOCOLAT ÉQUITABLE!

Je pense qu’un petit dessert chocolaté fera le bonheur de plusieurs d’entre vous. Je viens d’acheter ces mignonnes verrines et je les trouvent amusantes. Et pour les amateurs de chocolat noir à 70% et plus, vive la tentation. J’ai préparé cette recette avec du chocolat noir équitable au thé vert, histoire d’encourager une forme de commerce sain, équitable, humain. Je suis navrée, la crème, les noisettes et le reste des ingrédients ne sont pas équitables. Mais mon petit blog oui, je suis contre toute forme de publicité sur les blogs. Ici je m’amuse simplement et la publicité en générale, je déteste, quoique…J’oubliais le verdict: miam des bouchées de ganache gourmande et pas trop de calories, vive les minis portions, j’adopte!

LA RECETTE

Ganache au chocolat noir et crème, environ 50 g de chocolat noir à 70 % au thé vert, pour 120 ml de crème, des noisettes grillées et une chantilly. C’est tout! Faire chauffer la crème et le lait. Y déposer le chocolat et le laisser légèrement fondre avant de mélanger. Lorsque bien mélangé, couvrir de pellicule de plastique directement sur la ganache pour éviter la formation d’une croûte. Refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Fouetter pendant quelques minutes. Si désiré, ajouter la garniture de votre choix.

Pomme d’amour!

 

 

 

La tomate ou pomme d’amour, se mange seule comme une pomme, elle est de couleur rouge appétissante et bien en chaire. Moi, je la trouve photogénique! Soyez sans crainte, je vous propose plus tard une petite recette, qui saura la mettre en valeur. Et cette tomate en vigne, me donne des envies printanières. Sa couleur me titille le regard et le rouge stimule aussi mon moral. Une dose de soleil gratuite, pourquoi s’en priver. Rincez-vous l’oeil!

TOMATO

TOMATE: A Marmande on raconte la légende de la pomme d’amour, nommée aujourd’hui tomate, dont la graine rapportée « des iles » par un galant a été cultivée dans cette ville pour l’offrir à sa belle et la séduire.

Une pointe de nostalgie

SOLEIL, SOLEIL!

Une image dit tout, elle parle de nos envies, de nos émotions, de nos expériences, de nos souvenirs. Malgré le soleil qui se pointe dans le ciel, je vous propose au petit moment de nostalgie, très ensoleillé! Vous me pardonnez, dites!

Les présages du printemps!

 

Aujourd’hui j’ai fais une balade de deux heures au centre-ville, histoire de prendre un bon bol d’air! Ici l’hiver s’est calmé pour vrai et plusieurs présages inspirent le printemps. La neige qui fond, le temps des sucres qui approche, la température qui s’adoucit de quelques degrés. Et comme toute bonne Québécoise qui se respecte, je m’accroche à ces quelques indices, si minuscules soient-t-ils, pour me dire que le printemps s’en vient… Je sais c’est long, mais l’espoir est là!

PRINTEMPS

Doux printemps quand reviendras-tu?

Exit la femme parfaite et une explosion de muffins aux dattes et bleuets!

Me revoilà! En cette journée de la femme, je vous dis bravo mesdames! Félicitations, oui pour votre enthousiasme, votre faculté à rebondir, votre sensibilité, votre créativité et votre courage! Je trouve que les femmes sont importantes dans la société et qu’elles militent encore pour des causes essentielles, je ne parle pas ici de la femme féministe. Mais mesdames, gardons les yeux sur nos acquis et nos petites victoires! Mais ce qui me chagrine, c’est que je trouve que les femmes assument encore beaucoup de responsabilités et elles travaillent souvent sans relâche! Soutient moral, mère de famille, cuisinière, elles travaillent souvent à l’extérieur de la maison tout en gérant milles et une responsabilités. Bravo mesdames, mais ralentissez un peu et surtout, out le syndrome de la wonder woman, exit la femme parfaite.

 

Et pour la femme imparfaite que je suis, je propose des muffins aux dattes et bleuets. Pour couper le sucre qui envahit ma vie, depuis 1 an de culinosphère et des envies de recettes sucrées. Je coupe dans le sucre, mais pas totalement, cette recette est une belle alternative. Verdict: un muffin santé, avec un goût de dattes qui remplace le sucre, moelleux et les bleuets donne une touche fruitée parfaite!

LA RECETTE

MUFFINS AUX DATTES ET BLEUETS

2 t (500 ml) de farine

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 oeuf ou 2 oeufs

1/2 t (125 ml) de lait

1/4 t (60 ml) d’huile végétale

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 t (125 ml) de dattes hachées finement

1/2 t de bleuets

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre légèrement l’oeuf. Ajouter le jus d’orange, le lait, l’huile et la vanille et mélanger. Verser le mélange d’oeuf (ou les oeufs) sur les ingrédients secs. Parsemer des dattes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilé à moitié et ajouter les bleuets au centre et remettre le reste de la préparation.

Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement.

BONNE SEMAINE!