Une confiture de lait, c’est comme une expérience de chimie!

 

Confiture de lait, pour plonger dans l’enfance encore une fois. Cette recette (est-ce une recette?), je l’ai trouvé chez Miss Diane. La confiture de lait n’est ni plus ni moins qu’une expérience chimique, ou le secret du résultat se cacherait dans un laboratoire de science. Pourtant c’est une science toute simple, du lait du sucre et du bicarbonate de sodium et de la vanille! Il faut s’armer de patience et surveiller ce drôle de mélange sur la cuisinière, le temps de cuisson a duré environ deux heures. Et à chaque étape qui s’écoulait, je diminuais l’intensité de la chaleur, instinctivement sans doute… Une confiture de lait qui se rapproche d’un caramel brûlé! Verdict: miam sur du pain, ce goût de caramel brûlé me fait penser à la tire éponge.

LA RECETTE

CONFITURE DE LAIT

• 1 l de lait
• 1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé d’essence de vanille ou les graines d’une gousse

Mélanger le sucre et le bicarbonate de soude dans une casserole à fond épais. Ajouter le lait et la vanille. Bien mêler et mettre à cuire à feu moyen-doux en surveillant bien. J’ai diminué l’intensité au cours de la cuisson et j’ai terminé par le feux minimum, la cuisson deux heures environ.

 

JE PLONGE AU COEUR DE L’ENFANCE, DES BILLES ET DES CRAYONS DE COULEUR!