Une glace à l’huile d’olive délicieuse!

Dans le fond de mon porte journaux je cache pèle-mêle (je suis du genre désordonnée) des magazines de toute sorte, Elle Québec, Coup de Pouce, Châtelaine, je fouille par curiosité. J’aime les magazines et je les regardent régulièrement pour mon simple plaisir de tourner les pages, de toucher le papier et pour le contenu visuel, j’adore! Je regarde comme par pure nécessité et passion, la section cuisine et art de vivre. En feuilletant j’ai trouvé la recette de glace à l’huile d’olive. Je préparé aussitôt tous les ingrédients et j’ai trouvé facilement tout ce qu’il me fallait dans mon placard et frigo.

Pour la recette j’ai fait des modifications, j’ai utilisé du lait de soya, de la vanille pure liquide et pour mettre une touche d’épices, j’ai ajouté de la cardamome!

 

Verdict je suis sous le charme: Une glace à l’huile d’olive, un goût onctueux avec une saveur légère d’huile d’olive, de vanille et de cardamome, étonnante cette glace.

 

Une petite précision s’impose, cette recette est faite à la sorbetière, je n’en ai pas, que faire? Avec une grande naïveté, qu’est la mienne, j’ai essayé la recette sans sorbetière. Après 3 heures dans le congélateur, rien à faire… J’ai eu une idée farfelue, avec toute la neige qui nous est tombée dessus, j’ai pensé en ajouter à ma recette de glace (comme la recette du sorbet à la neige). J’ai simplement ajouté au mélange refroidit dans le congélateur environ 400 ml de belle neige fraîche et toute blanche et tadam, de retour au congélateur, pour le test ultime. Cette glace est une merveille, j’adore tout simplement, une des meilleures glace que j’ai mangé, je vous le jure. Que du bonheur! Et avec toute cette neige, je démarre ma compagnie de glace à la neige, je fais des provisions pour l’été!

LA RECETTE

GLACE À L’HUILE D’OLIVE

2 tasses de lait de soya ou de vache ou 500 ml

1 gousse de vanille

cardamome

6 jaunes d’oeufs

1/2 tasse de sucre

4 c. soupe d’huile d’olive

2 c. soupe de miel

La méthode: Faire bouillir le lait avec la vanille et la cardamome.Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre dans une casserole à fond épais,verser le lait bouillant en brassant, en fouettant sans arrêt. Mettre la casserole sur un feux doux et cuire en brassant jusqu’à ce que la température du thermomètre indique 175 F, ne pas bouillir. Attendre que la préparation devienne tiède et ajouter le miel et l’huile d’olive en fouettant comme une émulsion. Verser dans le sorbetière, si c’est l’hiver et vous avez de la neige, ajouter environ 400 ml de neige après avoir refroidit la glace deux heures au congélateur.

Une glace fantastique!

Une glace à l’huile d’olive, un goût onctueux avec une saveur légère d’huile d’olive, de vanille et de cardamome, étonnante cette glace!

 

 

 

 

 

Buddha!

 

Je cuisine moins et j’ai diminué le sucre, cet ingrédient qui se retrouve à répétition dans mes recettes! Il est plus simple pour moi de publier des recettes sucrées. Puisque dans le quotidien, dans ma petite routine de vie, je manque de temps pour faire des photos. Oui dans mon quotidien, mon petit noyau familial est plus important, que les recettes que je publie. Et je fais une petite pause sucrée, moins de recettes à publier par la fait même! Et mes intérêts changent aussi, j’aime bien faire de la photo, pour le simple plaisir d’en faire!

 

Aujourd’hui, je médite sur la vie et cette image m’inspire, pour l’amour, la compassion, le respect et la divinité!

 

L’ICÔNE 

Bonne semaine!

 

“Impermanentes sont les tendances fabricatrices, elles ont pour nature de naître et de périr. Une fois venues à l’existence, elles disparaissent. Leur apaisement est bonheur.”

Un dimanche, une balade, un café!

 

C’était dimanche, jour de repos, une journée sous le signe du soleil. Une journée parfait pour sortir en ville. Je vis en région et après un hiver quasi cocooning, j’ai le goût de voir du paysage… Un besoin essentiel d’évasion, de sortir de chez-moi, avant que la grisaille ne m’envahisse!

 

Une promenade en ville et un petit bain de foule, a fait de ce dimanche, une journée presque parfaite! Vivement dimanche. Cette sortie se déroulait dans un petit marché d’une ancienne gare. Ce café trés charmant proposait, des gelatos et sorbets, des sandwichs, des salades et un comptoir de chocolats fins. Dans la même bâtisse voisine, boucherie, pâtisserie et boulangerie et produits du terroir. Une balade digne de ma gourmandise.

CAFÉ

“L’établissement appelé un café est un petit restaurant, bar ou bistro où l’on sert le café, et généralement des boissons alcoolisées. Il est à ne pas confondre avec le coffee shop, terme anglais se traduisant pourtant en café, désignant un type d’établissement souvent similaire dans les pays anglophones, mais peut aussi désigner dans certains pays comme aux Pays-Bas un établissement où la consommation de cannabis est tolérée.Le café occupe dans de nombreuses cultures une fonction essentielle comme lieu de rassemblement ou de détente individuelle. On y va pour un repas léger, une rencontre, des jeux de société, des conférences publiques à thème social, ou pour lire ou écrire.”

 

 

Compote de Pommes et dattes au gingembre, sans sucre!

Une compote sans sucre ajouté et oui! Les dattes sont sucrées et cette compote sera vous sucrez le bec, naturellement. Pour une touche d’exotisme, un peu de gingembre pour stimuler et réchauffer nos petits matins! Au Québec le printemps est encore loin… Verdict de la recette: elle est délicieuse cette compote, mais les dattes sont très sucrées naturellement, la prochaine fois, j’ajouterai moins de dattes.

 

“Un matin, sur mon arbuste, j’ai aimé dorer mon buste et les pommes qui s’y cachaient, se sont vite écrasées là,
mon menton a effleuré, cette sorte de Bâmnaa (sorte de purée d’origine asiatique).”

-Poesie hindoue(traduit du sanskrit)

 

Au Moyen Age, Maître Chiquart, cuisinier du Duc Amédée VIII de Savoie décrit la recette sous le nom de Ung emplumeus de pomes (Une bouillie sucrée de pommes) dans son livre Du fait de cuysine, écrit en 1420.

Bon week-end!

LA RECETTE

COMPOTE DE POMMES ET DATTES AU GINGEMBRE

5 pommes et/ou poires pelées et coupées en cubes (j’ai utilisé un mélange des deux fruits)

4 c. à soupe d’eau

125 ml (½ tasse) ou ” 1/4 tasse de dattes “ou de pruneaux coupés en dés

2 c. soupe de gingembre frais

Le jus et le zeste finement râpé d’une orange (facultatif)

Dans une casserole, faire cuire tous les ingrédients à feu moyen-doux jusqu’à consistance de compote. Servir avec pain rôti, croissants, brioches, pain aux oeufs ou avec yaourt et céréales.

6 choses sur moi, mes tics!!

MES TICS…

Suis-je prise par la vague! Cette vague qui déferle sur la culinosphère, oui je suis taguée par la charmante et poétique Tara. Moi taguée, j’en suis heureuse et surprise à la fois, moi qui croyais que ce petit jeu n’était pas pour moi! C’est quoi les règlements ou la procédure déjà! Bof… Mais comme dans la tradition, je nommerai 6 personnes pour participer à ce jeu des tics!

Les règlements:

1- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
2- Mettre le règlement du jeu sur votre blog
3- Mentionner six trucs sans importance sur vous
4- Taguer six autres personnes à votre tour.
5- Les prévenir sur leurs blogs

Six choses ou habitudes (ou des tics) de moi à vous:

UNO

1-Je me suis rongé les ongles une bonne partie de ma vie, de 5 ans à 40 ans. Je me suis guéris de cette manie, lorsque mon papa est décédé… Étrange, n’est-ce pas! J’avais appris (entre les branches) que ce tic était associé avec une difficulté dans la relation père-fille. Je suis enfin libérée de cette manie et j’ai de jolis ongles.

DOS

2- Je suis du genre frileuse (j’ai souvent froid, en hiver) et je me balade dans la maison avec une couverture de type polard (genre doudou) sur le dos. Je m’imagine à 80 ans avec un magnifique châle tricoté pour m’emmitoufler!

TRES

3- J’aime rire et depuis que j’ai suivis ma formation comme animatrice en yoga du rire, je m’entraine à chaque jour. À force de rire, le rire est de plus en plus contagieux dans ma maison. J’ai ma petite routine quotidienne du rire. Le soir lorsque je m’installe devant la télévision, je pratique le rire silencieux, rire sans aucune sonorité la bouche fermée, je me dilate la rate à chaque fois.

QUATRO

4- J’ai la manie du café, à chaque matin je me prépare un café et j’ouvre mon ordinateur pour prendre mes courriels. J’adore sortir aussi dans les cafés pour y faire des rencontres, j’ai développé une vie sociale dans les cafés. Le café stimule, le café est convivial et le café fait jaser (encourage les discussions animées). Oups, je n’ai pas encore pris mon café moi!

CINCO

5-J’ai un petit côté enfant, j’aime faire des jeux avec ma fille, improvisation, danse, ect… Je crois que j’ai des moments de folies passagères et je trouve que c’est excellent pour ma santé mentale, je m’explique… Un soir ma fille installe un gros coussin sur son ventre et l’attache avec une ceinture, je trouve l’idée géniale. Moi aussi je fais la même chose et ainsi débute une lutte des grosses filles coussins dans le salon. Un combat amical entre mère et fille de type Sumo.Parfois je me dis, si mes voisins m’espionnent, ils doivent penser que je suis complètement givrée!

SIX

6-Quand mon papa est mort, je suis arrivé à son chevet trop tard, j’étais triste d’avoir manqué son dernier soupir. Je l’ai salué de la main et regardant le plafond de la chambre en disant bon voyage papa. Je savais que son âme flottait encore dans la pièce, il sentait ma présence!

Je passe le jeu aux 6 copines suivantes:

La cuisine d’Anna

Gato Azul Louise

Lolotte

Punk chocolate

Les carnets de Miss Diane

La somptueuse Bombance

Billet Urbain

Détour gourmand

PLUIE DE TAG…

L’homme m’a cuisiné un dessert tout simple et délicieux!

 

 Riz au lait à la mijoteuse!

 

C’est la première fois, oui, il a osé, il a concocté pour moi ce petit dessert tout simple. Oui l’homme a fait la popote!  Incroyable, mais véridique. Et c’est la toute première fois, que je publie une recette de l’homme sur mon blog.  Je suis si heureuse de contribuer à l’émancipation de l’homme. Pourtant les grands de la culinosphère sont des hommes:  Claude-Olivier, Dorian, pour ne nommer que ceux-là. Oui mesdames, les rôles traditionnels existent encore et en cuisine généralement c’est la femme qui bosse. Pour son plus grand plaisir, j’adore cuisiner! Mais il y a des jours où, j’ai envie de me faire servir. Si la femme s’occupe de cuisiner c’est sans doute à cause d’un excès de pouvoir, elle contrôle tout dans sa cuisine. En matière de cuisine, je suis l’initiatrice des menus, des nouvelles recettes et l’homme est le sous-chef. Bon, j’espère que je ne vous choque pas par mes propos. Mais l’homme a tant de qualités: responsable, bon père, grand voyageur, un homme de bonnes valeurs, une excellente influence dans ma vie, il me donne un équilibre, moi qui verse souvent dans les excès! Justement, l’homme adore bouquiner l’Atlas, il prépare l’itinéraire de notre grand voyage, j’en rêve! 

 

OUPS L’HOMME A CACHÉ LA RECETTE, JE REVIENS PLUS TARD!

 

Une confiture de lait, c’est comme une expérience de chimie!

 

Confiture de lait, pour plonger dans l’enfance encore une fois. Cette recette (est-ce une recette?), je l’ai trouvé chez Miss Diane. La confiture de lait n’est ni plus ni moins qu’une expérience chimique, ou le secret du résultat se cacherait dans un laboratoire de science. Pourtant c’est une science toute simple, du lait du sucre et du bicarbonate de sodium et de la vanille! Il faut s’armer de patience et surveiller ce drôle de mélange sur la cuisinière, le temps de cuisson a duré environ deux heures. Et à chaque étape qui s’écoulait, je diminuais l’intensité de la chaleur, instinctivement sans doute… Une confiture de lait qui se rapproche d’un caramel brûlé! Verdict: miam sur du pain, ce goût de caramel brûlé me fait penser à la tire éponge.

LA RECETTE

CONFITURE DE LAIT

• 1 l de lait
• 1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé d’essence de vanille ou les graines d’une gousse

Mélanger le sucre et le bicarbonate de soude dans une casserole à fond épais. Ajouter le lait et la vanille. Bien mêler et mettre à cuire à feu moyen-doux en surveillant bien. J’ai diminué l’intensité au cours de la cuisson et j’ai terminé par le feux minimum, la cuisson deux heures environ.

 

JE PLONGE AU COEUR DE L’ENFANCE, DES BILLES ET DES CRAYONS DE COULEUR!

Cupcakes miniatures aux zestes d’agrumes, c’est de la légèreté!

 

Aujourd’hui j’ai besoin d’une recette magique, pour me faire sourire… J’ai eu envie de cuisiner des cupcakes. Le cupcake a quelque chose d’enfantin, toute en légèreté et mon coeur et mon esprit recherche cette vague de légèreté essentielle. La légèreté serait une qualité rare en notre siècle de fou, une société axée sur la performance et sur l’individualisme. Parfois, il faut savoir se retrousser les manches et gravir des échelons, je suis seule et je souffle dans la direction du vent, (maudit qui fait frette). Cet état d’esprit un peu embrouillé, me donne des élans de légèreté, étrange comme sensation.

 

Et je sais, que je me dirige là où le vent me pousse, avec toute ma fougue et mon énergie, dans une nouvelle direction. Si la curiosité vous titille et vous ne savez pas trop de quoi je jase, voir mon billet “une association qui tourne au vinaigre” dans le tag confidences.

 

Mais revenons à ces cupackes, des cupcakes aux zestes d’oranges et de citrons, enfantin! Et si je continue à ce rythme je démarre ma propre boutique de cupcakes et je me désigne reine des cupcakes. Pour le plaisir et la légèreté des cupcakes. L’enfant en moi, dit oui!

 

Verdict: bon et moelleux, mais le cake était plus plat, serait-ce le jus d’orange, ce sont encore une fois des expérimentations de ma part. J’ai pris une recette et je l’ai modifiée.

 

LA RECETTE

 

 

CUPCAKES AUX ZESTES D’AGRUMES À LA MANIÈRE AU POT

 

1 pot de yaourt nature (175 g) - utiliser ce pot comme mesure

2 pots de sucre

3 pots de farine

1 pot de beurre fondu

1 oeuf ou 2 (calibre gros)

1/2 pot de crème

1 pot de jus d’orange frais

1 c. à soupe de levure chimique

4 c. à soupe de zestes de citron râpé et d’orange

1 c. à thé d’extrait de vanille

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 350 F

Dans un grand bol, mélanger le yaourt et le sucre, l’oeuf et le beurre et bien émulsionner le tout.

Ajouter la farine et la levure (en 3 parties en alternant avec les liquides), le yaourt, le jus de citron, les zestes de citron et d’orange et la vanille.

Mélanger jusqu’à homogénéité.

Verser dans un moule à bords hauts, préalablement beurré.

Cuisson 20 minutes

Laisser refroidir avant de démouler.

Glacer et décorer de zestes.(base de yogourt, sucre et jus de citron)

 

Mini-cake fondant au chocolat et ses noisettes c’est chou!

 

Quoi c’est la St-Valentin… Je ne suis ni pour, ni contre la St-Valentin, après tout le rose, le rouge, les coeurs et les je t’aime, c’est pas de refus! Avant j’avais des préjugés défavorables et je trouvais que c’était trop commercial, trop kitsh la St-Valentin. Mais je crois que mon petit coeur est plus tendre et sensible. Et si je suis kétaine (kitsh) je m’en fous! À la période de l’adolescence, mon expression favorite que j’utilisais à toutes les sauces, c’est kétaine (kitsh) ma maman en avait soupée de m’attendre le dire. À chaque fois que quelque chose, ou quelqu’un m’irritait, je disais c’est kétaine. Kétaine la mode, kétaine le monde des adultes, kétaine c’était la rebéllion, la fille en moi, celle qui ne voulait pas se conformer à la société. Aujourd’hui je me fous du ridicule, je suis bien dans ma peau et je laisse ressortir l’enfant en moi.

 

Pour la recette de la St-Valentin ou pas, je vous propose un cake fondant au chocolat, c’est une association de quelques recettes modifiées pour notre plus grand plaisir, la gourmandise. Et oui qui dit St-Valentin, dit revendeur ou fournisseur de chocolat quoi!

 

Verdict c’est délicieux, pas trop sucré, chocolaté à souhait et les noisettes apportent une touche de noix grillées , c’est comme la cerise sur le sundea. Attention pour faire la recette, j’ai fais une petite erreur, il faut mettre le carré de chocolat au centre du cake, pas dans le fond du moule, sinon c’est coulant en dessous!

LA RECETTE

CAKE FONDANT AU CHOCOLAT ET SES NOISETTES

175 ml (3/4 tasse) de farine

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs

3 œufs

80 ml (1/3 tasse) d’huile de pépin de raisin ou d’olive

125 ml (1/2 tasse) de lait

¾ à 1 c. à thé de sel

3/4 de tasse ou 80 ml de sucre au choix

2/3 de tasse de cacao de qualité

1 carré de chocolat par mini-cake

noisettes grillées au four

 

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la fécule. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, faire une émulsion avec les œufs, le sucre et l’huile et le cacao. Ajouter le tiers des ingrédients secs. Ajouter le lait et mélanger. La texture doit avoir l’apparence d’une pâte à crêpe épaisse.

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Garnir le fond des moules d’un carré de chocolat noir. Verser dans des moules à muffins de silicone ou dans des moules à muffins préalablement graissés et farinés. Ajouter les avelines roties sur le dessus de chaque mini-cake. Couvrir d’une pellicule plastique à la sortie du four pour conserver l’humidité. Servir tiède ou à la température ambiante. Cuisson 20 minutes.

 

Note : Pour un moule huilé et fariné de 23 X 13 cm (9 X 5 po), le temps de cuisson est alors de 35 à 40 minutes.

 

 

Un cake aux pommes & rhum, une adaptation de Claire Damon!

 

Je suis une fan des émissions de cuisine… Et j’écoute presqu’à tous les vendredis, À la Di Stasio. Vendredi, Josée se baladait (la chanceuse) dans les rues de Paris, en compagnie de Clotilde Dusoulier. La célèbre Chocolate & Zucchini. Une charmante personne cultivée et souriante, elle a partagée ses meillleures adresses gourmandes de Paris. Et Clotilde a eu le plaisir de cuisiner avec Josée. Cette escapade dans le magnifique Paris, nous en a mis plein la vue et l’eau à la bouche. Josée a d’ailleurs rencontrée Claire Damon de la pâtisserie ” Des gâteaux & du pain” et j’ai salivé lorsqu’elle a préparée, cette recette de cake herbes fraîches.

 

Cette recette de cake fascinante, à la texture d’une pâte à crêpe, il fallait que j’en fasse l’expérience, au plus vite! Mais encore une fois sous le charme de la bibitte à sucre, j’en ai fais une version sucrée. J’ai utilisé un pomme, un peu de rhum et mon curd à la banane. Verdict: le cake est d’un moelleux incroyable, tout ce que j’attendais d’un cake. Et avec un peu de créativité et d’improvisation de ma part, je suis sous le charme! À refaire et je suis certaine qu’il y aura d’autres adaptations. Une histoire à suivre.

 

 

LA RECETTE

CAKE AUX POMMES & RHUM

 

 

175 ml (3/4 tasse) de farine

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs

3 œufs

80 ml (1/3 tasse) d’huile de pépin de raisin ou d’olive

125 ml (1/2 tasse) de lait

¾ à 1 c. à thé de sel

3/4 de tasse de cassonade ou 80 ml de sucre au choix

1 pomme en morceaux

2 c. soupe de rhum

1 c. soupe de curd à la banane et mangue pour chaque moule de cake (voir ma recette dans curd)

 

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la fécule. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, faire une émulsion avec les œufs, le sucre et l’huile. Ajouter le tiers des ingrédients secs. Ajouter le lait et mélanger. La texture doit avoir l’apparence d’une pâte à crêpe.

 

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Garnir le fond des moules avec les morceaux de pommes et d’une bonne cuillère de curd. Verser dans des moules à muffins de silicone ou dans des moules à muffins préalablement graissés et farinés. Garnir avec le fond des moules de pommes et d’une bonne cuillère de curd. Couvrir d’une pellicule plastique à la sortie du four pour conserver l’humidité. Servir tiède ou à la température ambiante.

 

Note : Pour un moule huilé et fariné de 23 X 13 cm (9 X 5 po), le temps de cuisson est alors de 35 à 40 minutes.