Le curry qui m’a conduit au nirvana!
janvier 11, 2008
Le curry vous connaissez, il s’agit d’un mélange d’épices, plus au moins piquant et de couleur jaune orangé. Le curry est utilisé en cuisine Indienne et Asiatique. Et moi je craque pour la cuisine Indienne. Mais pas facile de reproduire ces saveurs dans mon assiette, je travaillais souvent avec un mélange tout préparé, mais heureusement j’ai trouvé le nirvana des épices, un mélange tandoori, fantastique! Le mélange en question se nomme NOMU, et les épices sont: le chili, le paprika, le cumin, la cardamome et la coriandre.
Pas de curcuma, pourtant la couleur est orangée et en bouche j’ai eu droit à une explosion d’épices et le petit croquant de la cardamome était divin. Et c’est fou, j’ai simplement improvisé une recette sur le pouce, un dhal aux lentilles, avec des ingrédients qui se trouvaient dans ma cuisine, des lentilles, des pommes de terre et des petites tomates cerises. J’ai adoré les saveurs et la prochaine fois, je me ferai un vrai poulet tandoori! Le bonheur est parfois d’une simplicité désarmante, n’est-ce pas?
Dans un curry, on trouve des épices comme de la cardamome, du gingembre, de la coriandre, de l’ail, de l’oignon, du fenugrec, du curcuma, du piment, du clou de girofle, du cumin, etc. Ce sont les proportions et les épices utilisées qui différencient les currys. Ainsi, vous avez certainement déjà vu dans les magasins du curry Madras, du curry rouge ou vert thaï, ou encore du garam massala.
